米粉是我們生活中常見的一種食物，相信很多人都喜歡吃，制作米粉湯底的時候也比較講究，特別是湯底的配方是十分重要的，不一樣口味的米粉制作的湯底是不同的，那么米粉店骨頭湯的配方是什么呢？一起來看看。

1、用料：米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、姜片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味。

2、首先泡米粉。米粉跟面條一樣，看起來不多，一但泡開了就發(fā)現(xiàn)原來也不少。這些大概是4、5個的量。

3、用燒開的熱水泡，熱水漫過米粉。水涼之后，換一次熱水?？稍僦貜?fù)一次。用手輕輕一捏，米粉斷開之后就是泡好了。

4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些。

5、大棒骨焯水。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘。湯底就做好了。

以上就是關(guān)于米粉店骨頭湯的配方介紹了，其實米粉的類型和口味這么多，這是和米粉湯料的制作有著密切聯(lián)系的，湯底的配方關(guān)系到米粉好不好吃。