饅頭是日常的主要食物之一，而且經(jīng)常食用也不會覺得膩。饅頭的做法雖然簡單，但是也要掌握方法。那么究竟饅頭為什么會開裂呢？

1、表面積太大，膨脹的時候不均勻很凸顯，所以會裂；這個意思應該是，不管表面積有多大，只要里面的面都醒均勻了，沒有氣泡和干面，應該不會受大小的影響。

2、另一個就是醒的時候被風吹了，饅頭成型后要稍微放個10分鐘，讓它自然發(fā)酵下，這樣會很蓬松，但是不能被風吹，吹了會干皮兒，這就很容易開裂。

3、第三就是不均勻，揉好的饅頭成型的時候，表面有裂紋什么的。一定要揉勻，并且注意團面時的手法，你用的面不同也會效果不同，你如果用的是玉米面的，里面必須加白面，否則會散，開裂等。

以上就是給各位帶來的關(guān)于饅頭為什么會開裂的全部內(nèi)容了。