西米是由棕櫚樹(shù)類(lèi)（Metroxylon sp）的樹(shù)干、樹(shù)身（莖）加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成，那么西米要煮多久？

1、量不是特別特別多的情況下，西米煮10-20分鐘就差不多了的，但是要注意控制好火候，更要注意西米下鍋的時(shí)間。

2、必須是先將水燒開(kāi)，再下西米，水的量是西米的4-5倍。在下入西米之后，要中火煮，一邊煮一邊攪拌。這是避免西米粘鍋。

3、這時(shí)候還要注意觀察西米的狀態(tài)，當(dāng)西米從白色變?yōu)榘胪该鳎粗虚g有個(gè)小白點(diǎn)）的狀態(tài)時(shí)，就可以關(guān)火了。然后馬上蓋上鍋蓋，燜熟。如果這時(shí)候西米還沒(méi)有透明，那就加水繼續(xù)煮。一般在水煮開(kāi)之后，關(guān)火燜一會(huì)，它是會(huì)自動(dòng)變透明了的。

4、為了保持西米Q彈勁道的口感，在將西米煮好之后，必須立馬過(guò)冷水，將它表面的粘質(zhì)沖洗干凈，這樣也能避免西米自行粘成一團(tuán)。

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