蛋糕是一種深受許多小孩、女性喜愛的甜食，現(xiàn)在也有很多人會自己購買工具、材料在家里制作蛋糕。不過蛋糕的制作是有一定難度的，若有操作不當，就會導致做出來的蛋糕回縮、塌陷。那么蛋糕為什么會回縮塌陷呢？

1、我們在制作蛋糕的時候都會用到雞蛋，這樣會讓其口感更佳，但是在打發(fā)蛋白時如果沒有將蛋白完全打發(fā)，就會導致蛋白不穩(wěn)定又容易沉淀，這樣制作出來的蛋糕在放涼之后就會出現(xiàn)回縮的情況，所以我們在制作的時候一定要將蛋白打發(fā)好。

2、除此之外，蛋糕沒有完全烤熟或者是烤的太干都會導致蛋糕的回縮。

3、這種情況多出現(xiàn)在剛開始制作蛋糕，不是很熟練的情況下，通常我們只要反復的練習中，并經(jīng)常制作的話，就能摸索烤箱烘烤蛋糕時最適合的溫度和時長，這樣蛋糕也就不會回縮了。

以上就是關于蛋糕為什么會回縮塌陷的介紹了，希望可以給到大家一些參考。