水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜，那么，水煮肉片怎樣做呢？下面一起來(lái)看看吧！

1、將豬肉里脊切片。

2、加入生粉和蛋清充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、準(zhǔn)備干辣椒以及花椒等作料。

4、切幾片老生姜。

5、開(kāi)火，火熱加油。

6、把辣椒、花椒、生姜在熱油里抄熟。

7、鍋中加入適量水，鹽，雞精，糖煮開(kāi)，把肉片一片片放入，煮熟后盛出。湯留下，繼續(xù)煮沸。

8、將配菜導(dǎo)入鍋中，半熟撈起來(lái)，放在碗里。

9、將肉倒在燙過(guò)的白菜上。

10、放上小蔥和芝麻。

11、洗鍋熱油。

12、將熱油淋到小蔥上即可。

以上就是關(guān)于水煮肉片怎樣做的全部?jī)?nèi)容。