紅糖發(fā)糕是用紅糖制作的一道糕點(diǎn)，以糯米蒸煮制成，是一種大眾化的餅類食物。但是紅糖發(fā)糕蒸出來(lái)又黏又濕是怎么回事呢？

1、水太多：和面時(shí)水分加入的太多，這樣就會(huì)使得蒸出來(lái)的紅糖發(fā)糕又黏又濕，還有就是蒸發(fā)糕時(shí)，加熱會(huì)使得鍋蓋上層產(chǎn)生水蒸氣，水蒸氣落到發(fā)糕上也會(huì)使得發(fā)糕又黏又濕。

2、堿太少：和面的時(shí)候食用堿放的太少的話，做出來(lái)的紅糖發(fā)糕也會(huì)又黏又濕，沒有足量的堿來(lái)進(jìn)行發(fā)氣，做出來(lái)的面團(tuán)就不會(huì)松軟。

3、有空氣進(jìn)入：紅糖發(fā)糕在蒸的過(guò)程中如果有中途將蓋子揭開的話，會(huì)使得空氣進(jìn)入鍋中，發(fā)糕的氣孔就會(huì)吸取所進(jìn)入的空氣。這也會(huì)使得蒸出來(lái)的紅糖發(fā)糕出現(xiàn)塌陷、濕軟的情況。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于紅糖發(fā)糕蒸出來(lái)又黏又濕是怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。