蒜苗炒雞蛋是一道菜品，主料是雞蛋，配料是青蒜等，調(diào)料為植物油、鹽、花椒等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。那么蒜苗炒雞蛋的做法是什么呢？

1、首先要準(zhǔn)備好制作這道【蒜苗炒雞蛋】需要用到的所有食材。先用刀切去蒜苗的根部，然后擇去黃葉和老葉，清洗干凈后控干水分備用。

2、先將瀝干表面水分的蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青紅小米辣切成辣椒圈備用。把2個(gè)雞蛋打入碗中，然后用筷子攪打均勻，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細(xì)碎泡沫就好了。

3、平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒入攪打好的蛋液，然后晃動(dòng)平底鍋?zhàn)尩耙号蛎浤獭?/p>

4、等蛋膨脹凝固定型后用筷子快速劃散，然后迅速盛出備用，這樣炒出來的雞蛋會(huì)比較嫩。

5、鍋里留底油燒至油熱后放入辣椒圈，轉(zhuǎn)小火爆香后下入切好的蒜苗段，快速翻炒。

6、待蒜苗變軟的時(shí)候加入之前炒好的雞蛋，調(diào)入鹽2g調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道快手又美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。

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