紹興，簡稱“越”，古稱越州，是浙江省地級市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國具有江南水鄉(xiāng)特色的文化和生態(tài)旅游城市，那么網(wǎng)友們知道紹興有什么特色美食嗎？下面一起來了解一下吧。

1、霉莧菜梗。腌制發(fā)酵后的莧菜梗色澤亮麗，色綠如碧，雖然散發(fā)著微微的霉臭味道，吃到嘴里卻是清香軟嫩，鮮美入味，像果凍一樣可以吸出來。鮮爽解膩的霉莧菜梗有助消化，能增食欲，最宜下飯。

2、梅干菜燜肉。一道成功的梅干菜燜肉講究燜燒入味，蒸制酥糯，以味取勝。香酥綿糯、油潤不膩，色澤棗紅、咸鮮甘美，頗有田園風(fēng)味。

3、腌篤鮮。屬于江南特色菜肴，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯?！半纭?，就是咸的意思；“鮮”，就是新鮮的意思；“篤”，就是用小火燜的意思。

4、木蓮凍。只有江浙一帶才有的夏日飲品。像龜苓膏一樣的“木蓮凍”，晶瑩剔透，像豆腐一樣躺在白色的鋼瓷面盆里。上面架著一整塊的玻璃。之所以叫“木蓮凍”，因為是用木蓮制成，工藝是將曬好的木蓮籽裝入布袋中，用清水浸泡，反復(fù)揉搓，再把果內(nèi)的膠汁全部擠出，取出布袋，放半個小時后，汁水就凝成晶瑩透明的“木蓮凍”了。

5、奶油小攀。一種類似蛋撻的紹興特色小吃。像一個圓圓的白色禮帽，它有兩部分組成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的；下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁熱吃，趁熱吃底部才會脆脆的，有唇齒留香的感覺。

6、白鲞扣雞。白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲合，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮入味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風(fēng)味的典型代表。

7、臭豆腐。吃臭豆腐是體驗紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是最難過的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細品品其實鮮味無窮。臭豆腐為紹興的一大特色風(fēng)味，源遠流長，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內(nèi)秀，平中見奇，風(fēng)味迷人。經(jīng)選料、配鹵、浸泡、發(fā)酵、晾干、油炸精細制作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。

8、醉雞。紹興女兒紅聞名四方，紹興醉雞也是小有名氣，但你可別認為醉雞是喝醉的雞。近水樓臺先得月，以紹興特產(chǎn)花雕酒烹調(diào)而成的“醉雞”是江浙名菜，其不但聞起來酒香撲鼻，吃起來鮮嫩多汁，而食后更是令人回味無窮。特別是像現(xiàn)在這種悶熱的夏天，能品嘗到冰涼透心、酒味芳香的花雕醉雞，的確是件賞心樂事。

以上就是對于紹興有什么特色美食的相關(guān)內(nèi)容。