眾所周知，牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到。牛里脊很多人都喜歡吃，肉非常嫩，而且營養(yǎng)價值也很高。那么牛里脊如何挑選呢？

1、看顏色：新鮮的牛里脊肉呈紅色，而且比較均勻，有明顯的柔和和光澤，而如果是不新鮮的牛里脊肉的話，一般肉質(zhì)呈現(xiàn)暗紅色甚至變綠，而且光澤比較暗淡。

2、用手壓：在購買牛里脊肉的時候，一定要用手按壓一下。如果凹陷的地方能夠快速彈起來的話，那說明牛里脊肉質(zhì)比較新鮮，而如果恢復(fù)的比較慢，甚至完全不能夠恢復(fù)的話，那么說明牛里脊肉比較變質(zhì)了。

3、聞味道：新鮮的牛里脊肉聞起來會有一股天然的膻味，而較次的肉聞起來會有一股刺鼻的酸味，如果牛里脊肉已經(jīng)變質(zhì)了的話，會有一股腐爛的臭味。

以上就是牛里脊如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。