雞蛋灌餅想必很多人都吃過(guò)了，確實(shí)雞蛋灌餅非常好吃，但是很多人自己做的時(shí)候，并不是很多吃，其實(shí)那是大家沒(méi)有掌握好技巧，做雞蛋灌餅時(shí)，餅整個(gè)鼓起大泡，這樣做出來(lái)的才好吃。那么雞蛋灌餅怎么做呢？

1、中筋面粉150克，鹽1.5克，涼水90克，植物油10克同入一盆，揉成團(tuán)，蒙保鮮膜餳30分鐘；

2、稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均勻；

3、餳好的面團(tuán)揉一揉更滋潤(rùn)，分成四等份，再分別揉圓，蒙保鮮膜餳5分鐘；

4、取一個(gè)小面團(tuán)，用手按成小碗狀，將1/4的油酥舀在面皮中間；

5、收口，將油酥包在里面，封口一定要嚴(yán)實(shí)，防止油酥露出來(lái)，然后封口朝下放在揉面墊上，蓋保鮮膜餳10分鐘；

6、將餳好的裹著油酥的面團(tuán)按扁，用搟面杖從中間向四周搟，動(dòng)作要輕柔，不要來(lái)回?fù){，使油酥均勻地遍布在面團(tuán)中；如果搟出了氣泡，也不要挑破；如果油酥從邊緣流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中間部位破皮，邊緣破了影響不大；

7、電餅鐺通電預(yù)熱，用平底鍋小火也可以；烤盤(pán)中倒適量油，將餅放在上面，餅很快就變色了，待鼓起肚子來(lái)，翻面烙；

8、要想讓餅中間是空的，烙餅的油不能少，所以烙這面的時(shí)候，再倒些油，隨著滋滋聲，餅立馬兒就鼓起來(lái)了；抹了油酥，所以不會(huì)發(fā)生粘連，鼓得很漂亮；

9、將雞蛋入碗中，打均勻，如果能有導(dǎo)流小嘴的那種杯子或者碗更好；用筷子在中間捅個(gè)小洞，將餅皮挑起來(lái)，提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內(nèi)；

10、先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固時(shí)再翻面；

11、烙后面兩張時(shí)，可以將純?nèi)庀隳c放在烤盤(pán)上同煎；

12、餅熟了，香腸也熟了，可以和生菜等一起在餅中，又營(yíng)養(yǎng)又美味。

以上就是關(guān)于雞蛋灌餅怎么做的步驟介紹了，喜歡吃的朋友，趕緊回家動(dòng)手做一做吧。