絲瓜炒雞蛋，是一道特別美味的家常菜，絲瓜脆嫩不發(fā)黑，特別好吃，雞蛋松軟鮮香，也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店里，和自己的家庭生活中，也經常能看到。那么絲瓜炒蛋絲瓜要焯水嗎？

1、不要焯水。

2、絲瓜的營養(yǎng)價值高，口感香甜，含有維生素、脂肪、皂甙以及鉀、磷、鈣等多種礦物質，在與雞蛋搭配在一起炒制時不需要焯水，否則會導致絲瓜的營養(yǎng)流失，還會影響口感。

3、制作絲瓜炒蛋時，先將絲瓜去皮，洗凈切好備用。將雞蛋打入碗中，放入少許鹽、胡椒粉、小蔥花等，用筷子攪拌均勻。鍋里放油，倒入調好的蛋液，滑炒片刻取出待用。

4、在鍋內放油，下少許姜絲、蒜茸煸炒一會，放入絲瓜，炒制1~2分鐘做魚加滑炒好的雞蛋，放適量鹽、胡椒粉，炒制直到絲瓜變軟，加入雞精、蔥花、香油等翻炒，裝盤即可。

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