小蘇打被人們廣泛用于食物之中，作用頗多，那么面起子是小蘇打嗎？

1、性質(zhì)不同：小蘇打（食用）；別名碳酸氫鈉（食用）、是用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑。面起子中文名老面，別稱(chēng)面子起，就是前一次做的面食剩下一小團(tuán)面，由于里面有很多酵母菌，下次發(fā)面的時(shí)候作為菌種用。

2、成分不同：小蘇打（食用）是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。面起子老面的成分是面粉。

3、作用不同：小蘇打（食用）除了用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭、餅干等食品添加劑。還用于飼料添加劑、醫(yī)藥、化學(xué)、制革、消防制劑、生物養(yǎng)殖、洗滌劑、環(huán)保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業(yè)。面起子主要用于蒸饅頭，和做面食時(shí)作為菌種用，起發(fā)酵作用。

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