雞蛋變質(zhì)的現(xiàn)象有什么?
樹(shù)鶴君
雞蛋是一種我們最常見(jiàn)也是最常吃到的一種食材,他的做法有非常多比如做雞蛋湯,比如辣椒炒雞蛋還比如雞蛋炒西紅柿等等,但是我們?cè)诔噪u蛋的時(shí)候是需要注意它是否變質(zhì),那雞蛋變質(zhì)的現(xiàn)象有什么?
1、裂紋蛋:這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入,若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。
2、粘殼蛋:這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)、貼皮處呈深黑色就不宜再食。
3、散黃蛋:因運(yùn)輸?shù)葎×艺鹗?,蛋黃膜破裂,被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀而混濁。
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