冬菇可能跟多人都聽說過或者吃過，它是一種很美味的菌類，不管是炒著吃還是煮湯味道都是很不錯的，那么冬菇如何挑選呢？

1、看外形：干冬菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻;菌褶整齊細密;邊緣內(nèi)卷、肥厚;它的菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感。

2、看顏色：冬菇是很有色澤的，呈黃褐或黑褐，好的冬菇面會有稍帶白霜。而菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，若顏色紫紅色的是陳貨。

3、聞香味：具有濃郁而清香的味道是冬菇特有的香味；而若是無香味或者有怪味、霉味，就說明此冬菇品質(zhì)不好。

4、摸干燥程度：干冬菇的水量以11%～13%為宜。質(zhì)地干脆但不不易碎而為佳好。若是太干，一捏就碎的品質(zhì)不好；但是也不能太濕，否則不便于存放，容易變質(zhì)。

以上是關于冬菇如何挑選的介紹，希望對你有用吧！