深秋時節(jié)，用秋涼似水來形容它帶給人們感官的溫度，或許還不夠真切。天，真的是越來越冷了。供暖前的一段日子，對于北方人而言，是一年中最冷的時刻。瑟瑟秋涼中，唯有一碗酸辣可口的粉才能慰藉身體與腸胃，給人以滿足感強烈的溫暖。于秋冬而言，酸辣粉絕對稱得上是佳肴，盡管這份美味并不奢華，反而有些廉價。那么怎樣做酸辣粉呢？

1、食材都準(zhǔn)備好，紅薯粉條事先用稍微折成短斷，吃起來會更方便，太長條的紅薯粉，真的要拿個梯子才能夠得著。

2、紅薯粉放入冷水中浸泡至微微變軟，煮起來會比較省時。

3、姜蒜切末，紅尖椒切圈，香菜稍微切成短一點的段。

4、陳醋、生抽、辣椒油、鹽放入碗里，將姜蒜末和紅椒段放入醬汁中腌制入味。

5、鍋里放水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，水開后再煮兩分鐘，用筷子挑起紅薯粉，變得柔軟即可撈出來了。

6、舀一勺煮紅薯粉的開水倒入調(diào)好的味汁中，調(diào)勻成湯汁備用。

7、將煮好的紅薯粉撈出來，倒入湯汁中，拌勻后撒上香菜，碼上花生米即可開吃了。

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