相信很多人都吃過芹菜炒肉這道菜，但大部分人是不會做芹菜炒肉的，所以自己在家里做芹菜炒肉時，不知道芹菜要不要焯水，那芹菜炒肉芹菜要焯水嗎？

1、制作芹菜炒肉之前，芹菜需要進行焯水，主要是為了使芹菜斷生，下鍋和豬肉一起炒制時，更容易熟。焯水還可以去除芹菜表面的農藥，保持原有的色澤。

2、芹菜是高纖維食物，含鐵量較高，經(jīng)過腸胃的消化作用，會產(chǎn)生一種木質素，屬于抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，從而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。

3、芹菜是一種低脂低熱量的健康蔬菜，能增加身體的飽腹感，在吸收豐富營養(yǎng)的同時，又不會讓人體吸收過多的熱量和脂肪，經(jīng)常食用芹菜，能預防身體肥胖。

綜上所述，知道芹菜炒肉芹菜是要焯水的，這樣可以使其斷生，更容易炒熟。