米飯大家都蒸過，但是如何把米飯蒸的又香又軟大家可有什么妙招？實際上蒸出來的米飯好不好吃除了和大米質(zhì)量有關(guān)之外，在蒸米飯的方法上還有很大的講究，下面一起來看看做米飯小竅門有什么。

1、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。

2、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。

3、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。

4、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。

5、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。

6、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。

7、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。

8、飯燒糊了，取一根長4~6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。

9、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

10、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2~3分鐘后再次撳下按鍵。

11、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。

12、在蒸米飯時，每1500克米加2~3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。

13、陳米淘洗干凈，清水中浸泡（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

以上就是關(guān)于做米飯小竅門有什么的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。