魚肚怎么泡發(fā)
寒凡氏
魚肚又稱作魚膠,主要產(chǎn)于我國沿海等地,屬于四大海味之一。魚肚歷史也很長遠,將魚肚作為食物可以追溯到漢朝之前,可見古人的發(fā)現(xiàn)很利于后人。那么魚肚怎么泡發(fā)呢?
1、準備適量魚肚,用清水把花膠表面簡單清洗,濕潤。
2、把洗凈的魚肚放入碗里,加水到完全覆蓋魚肚還要高出幾厘米,確保魚肚吸水膨脹后還能沒在水里。然后放入冰箱泡發(fā)8-12小時,放在冰箱魚肚泡發(fā)后才不會因為變質(zhì),特別是南方的夏季天氣。
3、泡發(fā)8-12小時后,魚肚因為濕潤變得有軟稍有彈性,可以進一步?jīng)_洗花膠里外的雜質(zhì)。然后攤放在碟中。
4、放入鍋里隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看魚肚品種而定,因為不同品種的花膠,大小,厚薄程度不一。注意:如果蒸得太久,魚肚會出現(xiàn)膠質(zhì)融化的狀況,成液體狀粘在碟子上。
5、蒸好的魚肚會蜷縮起來,有彈性。
6、泡發(fā)過程,也是每8到12小時換一次純凈水,泡發(fā)一到兩天即可。換水過程中,可以發(fā)現(xiàn)魚肚吸水越來越大,更有彈性,質(zhì)感,很柔軟。
以上就是給各位帶來的關(guān)于魚肚怎么泡發(fā)的全部內(nèi)容了。