蔥油餅是我們非常熟悉的一道面點小吃，因為其做法簡單，味道香濃而廣受大家的喜愛。很多人喜歡在家里做蔥油餅，那么蔥油餅怎么做又脆又香呢？

1、選高筋面粉：蔥油餅想要做得比較酥脆，面粉的選擇是非常關(guān)鍵的，我們要選擇高筋面粉來制作，因為高筋面粉的筋度比較大，做出來的蔥油餅口感就比較脆。

2、涼水和面：用涼水來和面，做出來的蔥油餅會很脆，如果是溫水和面，做出來的口感也是比較松軟的。

3、加豬油：和面時要注意加入一點豬油，和好的面要放置醒面1個小時，然后將面團(tuán)搟成薄薄的面餅，上面撒一層切碎的蔥花，然后再這樣一次疊加兩層面餅，這樣做出來的蔥油餅口感就非常的香脆。

以上就是蔥油餅怎么做又脆又香的介紹了，希望對你有幫助。