很多新手在初次制作電飯鍋蛋糕的時候常常會碰到各種問題，其中比較常見的就是蛋糕沒發(fā)起來，那么電飯鍋做蛋糕為什么發(fā)不起來呢？

1、比例不對：電飯鍋做蛋糕發(fā)不起來有可能是原料的比例不對，電飯煲自制蛋糕材料推薦比例為：蛋、糖、面比例為2：1：1。需要注意的是打蛋器和打蛋的盆砸要干凈，不能有水和油，一方面影響配方，一方面影響打發(fā)。

2、蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性發(fā)泡后的小氣孔在支撐著蛋糕體。如果蛋白消泡，氣孔少，蛋糕則容易塌陷。蛋白消泡原因很多，諸如打發(fā)不足、打蛋時間過長、打發(fā)中斷停留一段時間后再打等打發(fā)不當(dāng)行為都可能導(dǎo)致蛋白消泡。

3、蛋白與蛋黃糊混合不好：一般建議是先將蛋黃糊糊打好之后再去打蛋白的，這樣蛋白的那些泡泡就不會消失了，而是保持在發(fā)泡的狀態(tài)下與蛋黃糊糊混合的。在兩者混合的時候，首先我們需要準(zhǔn)備好一個平底的飯鏟，注意頂要是平的。接下來就是攪拌了，在攪拌的時候不能像攪蛋黃和蛋白那樣攪拌，而是需要從底部往上翻，混合攪拌大概一分鐘的時間，時間也不能過長否則蛋糕就很有可能是發(fā)不起來的了，一定要注意了。

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