平常我們在外面買的鹵菜、鹵肉，它們的味道特別棒離不開一個最重要的東西--鹵水。鹵水可以說是決定了一道菜的成敗，好的鹵水做出來的食物也特別的美味。要是鹵水有苦味怎么補救呢？

1、加雞架湯。若是新熬出來的鹵水發(fā)苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將鹵水先倒掉三分之一，然后再將雞架湯補充，這樣有助于降低苦味，且這樣的鹵水在通過多次的鹵制調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢慢的趨于正常。

2、加冰糖。若是鹵水苦是因為太咸所致，可以加一點點冰糖來中和鹵水中鹽的刺激度，這樣，會在味覺上減少苦味。

3、倒掉。若是鹵水經過上述方法補救苦味沒一點改善，那么，就沒辦法了，只能倒掉，再重新鹵一鍋，新鹵時要特別注意上述幾個問題。

以上就是關于鹵水有苦味怎么補救的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。