海米也稱蝦米或蝦仁，為海產(chǎn)白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。因如舂谷成米，故稱海米，那么海米的做法有幾種？

1、海米爆西葫蘆：西葫蘆洗凈，切成丁，海米洗凈，備用，鍋置火上，倒油燒熱，用海米和蒜片爆香，放入西葫蘆丁煸炒，炒至將熟時，加鹽調(diào)味炒勻即可。

2、海米燒腐竹：將腐竹泡軟后切成3厘米長的小段；海米泡軟；鍋內(nèi)放油，燒熱，下海米、腐竹，加高湯，加入精鹽、味精燒開，把腐竹燒透，將汁收稠即成。

3、海米冬瓜：冬瓜去皮去瓤切片，加少許鹽腌5分鐘左右，瀝水備用；海米溫水泡軟。炒鍋熱油，入冬瓜片，至皮色稍顯嫩綠色時撈出。鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥花、姜末，加半碗高湯（或水）、燒開后入冬瓜，加鹽和海米，小火燜至冬瓜軟熟，下水淀粉勾芡即可。

4、海米燒茄子：將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用。炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可。

關于海米的做法有幾種內(nèi)容的介紹就到這了。