老友粉和螺螄粉的區(qū)別有哪些?
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廣西以粉出名,被稱為“粉都”,除了大家熟知的螺螄粉之外,還有很多其他好吃的粉,像桂林米粉,還有老友粉。那么老友粉和螺螄粉的區(qū)別有哪些呢?
1、做法不同:老友粉是先將配料炒香后加水煮開再加入粉煮制而成,做法簡便一些;螺螄粉是先將粉煮熟后澆上螺螄湯而成,而螺螄湯是需要提前熬制,且用時較長,因此螺螄粉的做法要復雜一些。
2、配料不同:老友粉常用扁粉,吃起來更細膩嫩滑,且它的配料為葷素搭配,有豬肉、牛肉、豬雜、酸筍、豆豉等;螺螄粉常用細圓粉,吃起來更有彈性和嚼勁,但它的配料是全素的,有酸筍、腐竹、花生、木耳、黃花菜等。
3、口味不同:老友粉口味較為酸辣,而它的辣味是由與配菜一起炒的辣椒醬帶出來的;螺螄粉口味為咸辣味,不過它的辣主要是由螺絲、豬骨頭長時間熬制出來的湯中所帶。
以上就是老友粉和螺螄粉的區(qū)別有哪些的介紹了,希望對你有幫助。