榨菜營養(yǎng)豐富，不僅質(zhì)地脆、嫩，具有清香、鮮辣、美味可口的特殊風(fēng)味，而且能刺激味覺，增進(jìn)食欲，是制作多種美味食品的佳肴。那么如何選購榨菜呢？

1、聞。開壇時，聞有一股咸辣帶有撲鼻清香，無生腥氣的質(zhì)量好。

2、看。外觀菜塊，色澤鮮紅，表面和裂縫處辣椒粉沾布均勻，菜塊本身呈青翠色，菜塊大而均勻，菜皮和老筋修凈，圓整光滑，無黑斑爛點(diǎn)，無泥沙雜質(zhì)的質(zhì)量好。

3、捏。手捏菜塊，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而有彈性，光滑而軟弱，搓之無發(fā)酥發(fā)滑現(xiàn)象，撕開菜塊干濕適度，塊內(nèi)斷鹵，水分不多的質(zhì)量好。

4、嘗?？趪L味道咸淡適口，無沖辣味，質(zhì)脆嫩無老筋或很少，鮮而脆嫩有香氣的質(zhì)量好。

以上就是如何選購榨菜的介紹了，希望對你有幫助。