相信很多人都知道，泡打粉和酵母是很常見(jiàn)的兩種膨松劑，很多人在做面包糕點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)使用泡打粉或酵母。那么究竟酵母和泡打粉一樣嗎？

1、類型不同：泡打粉是復(fù)合膨松劑，呈中性；酵母是生物膨松劑。

2、受環(huán)境影響程度不同：泡打粉受溫度濕度影響小；酵母粉起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時(shí)間起發(fā)或不容易起發(fā)。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：泡打粉是一種化學(xué)蓬松劑，是化學(xué)物質(zhì)組成的；而相對(duì)來(lái)說(shuō)，酵母天然、營(yíng)養(yǎng)、健康，安全性高、不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味。從對(duì)人體健康的角度講，酵母更有益人體健康。

4、作用不同：酵母中還有一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用；而泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，主要用作面制食品的快速疏松劑。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于酵母和泡打粉是否一樣的全部?jī)?nèi)容了。