芹菜是常吃的一種家常蔬菜，芹菜是粗纖維的，而且是酸性食物?？梢郧鄄顺慈猓瑳霭枨鄄说鹊?，那炒水芹需要焯水一下嗎？

1、炒水芹需要焯一下水，這樣水芹的口感就會比較脆爽，還可以去除一些水芹的澀味，提升菜肴的口感。不過正確的焯水方式應(yīng)該先把水芹放入熱水里燙煮，燙煮之后立即撈出并放入涼水里降溫，這樣水芹口感會更好。

2、在炒制水芹之前最好把斷口的老筋撕掉，否則老筋不僅不容易炒熟，而且還會影響口感、難以消化。在水芹焯水的時候可以先不切段，這樣能夠保證營養(yǎng)成分不流失，把切好的水芹炒至顏色變深就可以了。

3、食用水芹能夠幫助人體消化，在促進(jìn)腸胃蠕動的同時補(bǔ)充大量維生素。不過由于水芹內(nèi)含有大量膳食纖維，因此不可以一次性吃太多水芹，以免引起腸胃的不適，造成難以消化的情況，最后導(dǎo)致消化不良。

綜述所知，炒水芹是需要焯水的，因為這樣可以去除一些水芹的澀味。