相信很多喜歡麻辣口味的人非常喜歡吃水煮肉片，這道菜屬于川菜中著名的家常菜，香辣可口，非常下飯。很多人都想在家做水煮肉片，但是不知道這道菜怎么制作的，今天小編給大家分享一下水煮肉片的做法吧。

1、把新鮮的里脊肉用溫水洗凈后切成薄片，依次加入生粉，料酒，老抽，雞精，少許五香粉，鹽和少量蛋清適量清水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔粫?huì)，

2、將大白菜洗凈，將菜葉撕成大片備用，黃豆芽洗凈，金針菇青菜都清洗干凈備用，生姜洗凈切成末，香蔥洗凈切段。大蒜生姜洗凈切成末，干紅辣椒切斷去籽。蒜苗切成小段備用。

3、鍋內(nèi)放入適量油，放入小紅辣椒和花椒開中火炒香后撈出備用，轉(zhuǎn)至大火依次放入蔥段，白菜和芹菜，金針菇和青菜炒至斷生。也可以用清水煮至斷生。撈出放入提前準(zhǔn)備好的大湯盤中備用。

4、鍋內(nèi)放入適量食用油燒熱放入已經(jīng)腌制好的里脊肉片推開，等到肉片全部變色就差不多可以了，將肉片倒入盤子里備用，鍋內(nèi)在放入少量食用油放入郫縣豆瓣醬和牛肉醬，姜末蒜末炒。

5、轉(zhuǎn)大火鍋內(nèi)加入適量清水或高湯煮沸后，將盤內(nèi)肉片倒入鍋中，用筷子攪散，倒入白糖少許，生抽雞精調(diào)味。

6、將肉片和湯汁一起倒入剛剛盛好菜的湯盤中，再將剛剛已經(jīng)炸好的干紅辣椒和花椒倒在盤中肉片上，準(zhǔn)備好的小蒜苗段，蒜末也均勻的撒在盤子中。

7、湯盤中的肉片上最后滴點(diǎn)麻油即可，一道麻辣鮮香看著就讓人流口水的水煮肉片就完成了。

以上就是小編給大家分享的水煮肉片的家常做法，是不是覺得很簡(jiǎn)單呢。是的，只要準(zhǔn)備好食材，制作一道香辣可口非常下飯的水煮肉片并不難，有需要的小伙伴可以參考以上步驟的。