土豆是生活中比較受歡迎的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。土豆的吃法比較多，炒土豆絲就是其中最常見的一種吃法，很多人都會(huì)在家炒土豆絲。那么炒土豆絲有什么講究呢？

1、灶和火，很多人對(duì)這個(gè)并不了解，其實(shí)炒菜對(duì)火的要求是非常高的，為什么很多菜炒不出飯店的味道也是這個(gè)原因，家用的灶火力有限，而飯店用的都是猛火灶，對(duì)炒土豆絲，火力跟不上也是不行的，比如用電磁爐炒出的可能就沒有液化氣灶炒的好吃。

2、鍋，一個(gè)好的不粘鍋也是至關(guān)重要的，有的鍋你怎么炒他都會(huì)粘會(huì)銹，所以買口好鍋也很重要。

3、就是土豆和土豆絲了，土豆品種不一樣，淀粉含量不一樣，是面面的還是脆脆的也不一樣。而土豆切成絲以后，一定要過水，有的土豆面面的淀粉含量非常高，就有必要在水里多泡一會(huì)，否則很容易粘鍋。

4、炒，首先多放點(diǎn)油，然后炒土豆絲的時(shí)候適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，土豆絲泡完水不要晾的太干，如果太干，炒的時(shí)候適當(dāng)加點(diǎn)水，就不會(huì)粘鍋了。

以上就是關(guān)于炒土豆絲有什么講究的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。