臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，受到眾多人的歡迎。那么如何選購臘魚呢？

1、看：臘魚肉質(zhì)顏色應(yīng)該是乳白色泛黃或紅色，如果肉質(zhì)顏色發(fā)黑，則可能是選用劣質(zhì)魚制成。

2、按：用手指按魚身，感覺肉質(zhì)結(jié)實(shí)，微有彈性，這樣的臘魚口感好，更富嚼勁，劣質(zhì)臘魚手感油膩。

3、聞：好的臘魚有獨(dú)特的魚香味，好的臘魚的魚腥味較輕。

4、斷面：好的臘魚斷面組織緊湊，肉質(zhì)光滑，無空洞；受潮的臘魚肉質(zhì)變得綿軟，切面肉質(zhì)松散，且有較大空洞。

以上就是如何選購臘魚的介紹了，希望對朋友們有所幫助。