老鴨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛，也是很多家庭特別愛做的一道傳統(tǒng)養(yǎng)生名菜。但是老鴨煲湯也是需要注意一些事項的，那么老鴨煲湯注意事項有哪些呢？

1、鴨的選擇：首先一定得是老鴨，老鴨一般指喂養(yǎng)一年以上的鴨子。其次最好是土公鴨，土公鴨的肉質(zhì)緊實，煲出來的湯味道更好，且營養(yǎng)也比母鴨高。

2、鴨肉的處理：鴨肉清洗干凈后最好先用姜和料酒去一遍腥，然后再用開水焯一遍，能夠更大程度的去異味，保證鴨肉的干凈衛(wèi)生。切記焯水時間不宜過久，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。水開放入，待水再次煮開關(guān)火為宜。

3、燉煮火候和時間：入湯鍋后大火煮開，小火慢燉1個小時左右。如果是飼料鴨，因為肉質(zhì)沒有土鴨緊實，時間可以稍微減少十分鐘左右。

4、老鴨湯里放什么輔料：首選酸蘿卜，老鴨燉出來的湯本就很鮮，加上酸蘿卜的酸味，會更易勾起人的食欲，巴適的很！除了酸蘿卜，冬瓜、蓮藕、干筍子也是不錯的選擇，葷素搭配，營養(yǎng)加倍。

以上就是關(guān)于老鴨煲湯注意事項有哪些的內(nèi)容介紹了，大家要是想煲出美味的老鴨湯，一定要注意以上的幾點了，希望對大家有用。