包菜的葉片多，清洗跟烹飪起來比較麻煩，而且包菜洗凈后炒的時候容易出水，這樣會影響菜的口干，那么如何炒包菜又軟又入味呢？

1、在洗包菜時可以先將包菜清洗干凈后再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養(yǎng)元素不大量流失。

2、包菜清洗干凈后要甩干，這樣在烹炒的過程中才不會導(dǎo)致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。

3、炒制大蒜辣椒的時候要小火煸炒，以防火大影響包菜的口感。

4、包菜加入油鍋翻炒要注意大火翻炒，讓包菜全方位的均勻受熱，這樣才不會有炒不熟的感覺。

5、包菜炒到斷生時便可加入食鹽味精等進行調(diào)味，如果包菜出水的話可能是因為烹炒太老。

6、在炒包菜的時候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鮮。

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