紅薯發(fā)芽后是可以吃的，不會(huì)像土豆發(fā)芽一樣，產(chǎn)生有毒成分，但是紅薯長(zhǎng)了黑斑，就不能吃了，黑斑病菌會(huì)導(dǎo)致紅薯變硬，而且味道發(fā)苦，是不能通過(guò)水煮升溫被殺死的，食用之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐和腹瀉等食物中毒癥狀。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?

土豆發(fā)芽不能吃，是因?yàn)榘l(fā)芽的土豆中的生物毒素會(huì)增多，也就是龍葵素，人體食用過(guò)多會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)呼吸麻痹和腦水腫癥狀。

但是紅薯發(fā)芽是能吃的，只不過(guò)發(fā)芽的紅薯會(huì)變得干癟，因?yàn)檠啃枰獱I(yíng)養(yǎng)，紅薯的水分也會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也喪失不少，所以還是不建議食用的。長(zhǎng)有黑斑的紅薯是不能食用的，因?yàn)槠渲泻蟹硗头硗迹瑢?duì)肝臟有毒性。

紅薯的儲(chǔ)存方法

1. 切片曬干：將紅薯削皮切片，放置在通風(fēng)向陽(yáng)的地方曬干，吃的時(shí)候，可以干吃，也能泡水吃。

2. 放置在地窖中：北方有很多地窖，放置紅薯的時(shí)候，需要留有換氣的孔，避免濕熱，造成紅薯腐爛。

3. 木箱儲(chǔ)藏：在室內(nèi)，可利用木板遮蓋，放置在干燥的角落，也可放置在木箱中，最好在儲(chǔ)存之前，風(fēng)干幾個(gè)小時(shí)。