在市面上所購(gòu)買(mǎi)的干魷魚(yú)一般都需要泡發(fā)后才可以用于烹飪菜肴，但是干魷魚(yú)泡發(fā)起來(lái)時(shí)間比較慢，那么魷魚(yú)干怎么泡發(fā)的軟嫩呢？

1、清水浸泡：泡發(fā)魷魚(yú)干最常見(jiàn)的方式就是使用清水，將干魷魚(yú)剪開(kāi)后放入清水中至完全覆蓋魷魚(yú)后大約浸泡6～8小時(shí)以上即可，如果喜歡硬一點(diǎn)口感的可以自行縮短浸泡時(shí)間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內(nèi)冷藏。在浸泡的過(guò)程中如果魷魚(yú)干飄起來(lái)了可以用一個(gè)重物來(lái)壓住魷魚(yú)。

2、鹽水浸泡：如果想要泡發(fā)的時(shí)間更快，可以用鹽水來(lái)泡發(fā)干魷魚(yú)，鹽水可以縮短泡發(fā)干魷魚(yú)所需的時(shí)間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚(yú)浸泡2～3小時(shí)，瀝干水分后再?zèng)_洗過(guò)后即可切塊、料理。另外用清水和鹽水浸泡時(shí)，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。

3、小蘇打粉浸泡：除了以上兩種方法之外，還可以選擇用小蘇打粉來(lái)浸泡，這種方法比以上兩種方法會(huì)更快一點(diǎn)。一般溫水3杯加入2大匙的小蘇打粉攪拌均勻后，放入干魷魚(yú)浸泡約2～3小時(shí)（想要讓魷魚(yú)更軟嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小蘇打水后再用清水浸泡2～3小時(shí)，便能徹底去除苦皂味。另外需要注意的是用小蘇打粉水浸泡過(guò)的魷魚(yú)，一定要再用清水沖洗過(guò)，否則會(huì)有殘留苦苦的堿味。

4、堿水浸泡：利用堿水浸泡的原理和上面的小蘇打粉泡法的原理是一樣的，泡發(fā)的時(shí)間也與堿的濃度有關(guān)，一般500g的魷魚(yú)干用25克的燒堿即可，通常泡3個(gè)小時(shí)左右即可，如果冬季氣溫比較低的情況下可以將時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。 5香油浸泡家里面如果沒(méi)有蘇打粉的也可以將干魷魚(yú)放入加入香油的溫水中浸泡，一般500克的干魷魚(yú)用10克的香油即可，將干到軟漲為止，而且用這種方法泡發(fā)的魷魚(yú)干含堿量也會(huì)更低，清洗起來(lái)也比較方便。

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