豬肚雞具有非常好的溫中散寒的功效，非常適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，正宗的豬肚雞湯色非常的濃白，那么豬肚雞怎么做湯是白色的呢？下面一起來看看。

1、大火煮。豬肚雞湯是白色的原因是因?yàn)榇蠡饘⒇i肚雞湯煮制爆沸，豬肚和雞中煮出來的油脂，經(jīng)過聚類的撞擊之后變成小油脂粒，被豬肚和雞中的蛋白質(zhì)包裹，形成了白色的乳濁液，影戲想要豬肚雞湯變成白色的，可以大火煮一段時(shí)間，使得懸浮液形成。

2、加油脂。一些不喜歡吃豬肚油脂和雞油的人可能會(huì)將豬肚表皮的油脂會(huì)和雞表面的皮都去掉，這樣煮出來的湯，油脂含量不夠不會(huì)變白，建議放一些熟油在鍋中，再開大火煮10分鐘左右，湯汁就會(huì)變白。

3、放牛奶。牛奶本身的顏色是白色的，稀釋之后還是白色的，并且香味濃郁，放在豬肚雞湯中既可以使湯汁變成白色的，又可以減少湯汁之中的油脂含量，適合飲食清淡，低脂低鹽的人群食用，因此放一些牛奶可以使湯汁變白。

4、淀粉煮。豬肚雞中加一些富含淀粉的食物煮爛在湯汁里面，豬肚雞的湯也會(huì)發(fā)白，常見的有山藥、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會(huì)有奶白的湯汁。

以上就是關(guān)于豬肚雞怎么做湯是白色的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。