許多人在平時(shí)的生活中都經(jīng)常會(huì)聽到生粉和面粉，因?yàn)槿藗冊(cè)谂胝{(diào)食物的時(shí)候都經(jīng)常會(huì)使用到生粉或者是面粉，然而許多人卻往往總是分不清生粉和面粉有什么區(qū)別，那么生粉和面粉的區(qū)別是什么呢？

1、性質(zhì)：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末;淀粉則是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，它不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

2、成分：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、外觀：面粉相對(duì)于淀粉來看，偏微黃;淀粉非常的潔白，色澤上更純。

4、手感：用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑;而淀粉會(huì)有澀澀的感覺，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺。

5、烹飪：面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等);淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

6、作用：淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道;面粉中因?yàn)橛械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)的作用。

7、用途：面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物;而淀粉相對(duì)來講，用途比較局限。

以上就是小編給大家介紹了生粉和面粉的區(qū)別，相信大家對(duì)此有了一定的了解，希望能幫到大家。