蛋糕在做的過(guò)程中有很多要注意的細(xì)節(jié)，不然做出來(lái)的蛋糕要么味道不好，要么外觀不好看，比如蛋糕開(kāi)裂了。那么蛋糕為什么會(huì)開(kāi)裂呢？

1、蛋白打發(fā)過(guò)度：蛋白只需打發(fā)到中性即可，過(guò)度與不夠都會(huì)嚴(yán)重影響蛋糕的效果。

2、烤箱頂部溫度過(guò)高：離加熱管越近溫度越高，建議購(gòu)買食品溫度計(jì)及減少機(jī)蛋用量，能力可以者建議購(gòu)買大烤箱，35L即可夠家庭使用。

3、水分過(guò)少：做蛋糕要嚴(yán)格按照配方用量來(lái)衡量，水的多少影響著口感，水少則干，干則裂。

以上就是蛋糕為什么會(huì)開(kāi)裂的介紹了，希望對(duì)你有幫助。