法式鵝肝和普通鵝肝的區(qū)別是什么?
英卓氏
眾所周知,法國(guó)鵝肝是一道非常有名的美食,法國(guó)人對(duì)于鵝肝的選育、制作及烹飪都有深厚的研究。那么法式鵝肝和普通鵝肝的區(qū)別是什么呢?
1、價(jià)格:法式鵝肝的價(jià)格根據(jù)大小有所不同,一般一塊七八百克的法式鵝肝就要兩三百塊錢,而普通鵝肝的價(jià)格僅僅需要幾元錢一斤。
2、大?。悍ㄊ靳Z肝是經(jīng)過特殊飼養(yǎng)的鵝出產(chǎn)的脂肪肝,其塊頭大小平均是普通鵝肝的十倍左右。
3、顏色:法式鵝肝的顏色通常是白色、米黃色或肉紅色的,而普通鵝肝一般呈黑紅色。
4、味道:法式鵝肝吃起來綿軟、入口即化,還有回甘,基本上沒有腥味,吃起來有一股油香。普通鵝肝吃起來口感較硬,并且有一股內(nèi)臟腥味和苦味。
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