燜面就是利用水蒸氣的熱量來把配菜和面條給燜熟。聽起來燜面還是挺簡單的，但是如果你沒有把握住這幾個小細節(jié)，你的燜面口感上就會稍有差池。那么做燜面要注意哪些細節(jié)呢？

1、做燜面的面條最好用手工制作的面條，而不是超市里面包裝好的面條，因為手工制作的面條對于包裝好的更新鮮，吃起來也更有嚼勁。

2、買回來的手工面條不要用水燙熟，直接放干面即可，這樣煮出來的燜面更加入味，更有嚼勁。如果說用熱水煮過的話，很有可能出來燜面的時候面條爛掉的情況。

3、做燜面的時候一定要用小火，大火很容易糊鍋。

4、燜面里面的配菜最好在燜面前炒一下或者用熱水焯燙，不然很容易吃壞肚子。

燜面做起來很簡單，而且食材也很靈活，配菜可以根據(jù)自己的個人口味進行搭配。