豬肚雞怎樣做
柒月
豬肚雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎,流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。那么,豬肚雞怎樣做呢?
1、先用鹽巴洗兩次,沖水,再在用白醋洗兩遍,反復(fù)搓。
2、再用生粉搓兩遍,洗干凈。
3、把豬肚旁邊的白色多余的肥肉的切下來(lái)。
4、買雞回來(lái),洗干凈,然后冷水入鍋,加姜片把雞煮5.6成熟左右。
5、煮熟之后,把整個(gè)雞塞進(jìn)豬肚,然后用湯料包裝好打碎的白胡椒粒然后塞進(jìn)雞肚里面。
6、放4.5片姜片在豬肚里面,然后用白線把兩端扎進(jìn)。
7、冷水下鍋,4.5塊姜片,黨參、紅棗、枸杞放進(jìn)去。
8、大火滾5分鐘,把白泡沫撈出來(lái),然后小火燉兩個(gè)小時(shí)。
9、把豬肚雞撈出來(lái),放幾分鐘稍微不熱的時(shí)候,開(kāi)切、砍塊。
10、把砍好的豬肚雞和胡椒袋再放進(jìn)湯里,可以用火鍋的形式慢火小燉,后期還可以放點(diǎn)青菜去唰火鍋。
以上就是關(guān)于豬肚雞怎樣做的全部?jī)?nèi)容。