不同的地方發(fā)，吃東西的習(xí)慣也不一樣。有的地方的人喜歡吃面條，有的地方的人喜歡吃飯，也有的地方，那里的人更喜歡吃包子。說(shuō)到包子就不得不提灌湯包了，那么灌湯包怎么做呢？請(qǐng)看下面方法吧。

1、準(zhǔn)備好用料。主料：豬皮500克高筋面粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黃醬油50克，豬油100克；配料：料酒香油各8克。白糖蔥花生姜各5克，鹽15克，胡椒粉味精各1克。

2、首先將豬皮清洗干凈，除去表面血污。冷水上鍋煮5分鐘。冷水可以保持豬皮的彈性。煮開(kāi)的豬皮放涼，用刀刮去豬毛和附著的油脂。豬毛、油脂清除的越干凈，吃起來(lái)口感越清爽不油膩。

3、將清洗干凈的豬皮切成小丁狀，放入鍋中，加3倍左右的冷水加熱煮沸。切成丁塊可以讓膠原蛋白更好的析出。在煮的過(guò)程中加入姜片和蒜粒，去除豬皮本身帶有的葷腥味。喜歡吃辣的也可以適當(dāng)加入辣椒粒，口感會(huì)帶有辣味。

4、大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火慢慢熬制1小時(shí)。將姜片等調(diào)料品悉數(shù)撈出，肉皮丁撈出來(lái)之后放涼，這個(gè)過(guò)程會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)慢慢凝結(jié)成果凍狀，放入冰箱冷凍2-3小時(shí)。

5、將面粉分為兩半，一半用冷水，一半用熱水，分開(kāi)和。糅合的過(guò)程中加入鹽以及白糖。最后將和好的面團(tuán)揉在一起，過(guò)程中加入植物油，防止蒸的過(guò)程中湯汁滲透。

6、蓋上一層薄膜，餳面一個(gè)小時(shí)左右。

7、將五花肉洗凈剁碎，蟹肉切碎，熱油下鍋。將蟹肉蟹黃和姜末在鍋里煸炒至出黃油，這樣可以讓蟹肉的香氣更加濃郁。

8、將肉末與蟹肉攪拌成餡，加入料酒醬油胡椒粉等調(diào)味品，讓醬料的味道更好的滲透進(jìn)肉里。取出冷凍好的豬皮凍，切碎，按肉餡肉凍1：1的比例調(diào)和在一起，如果喜歡湯汁更多的還可以適量加肉凍。

9、將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，切小塊搟成面團(tuán)，搟的越薄越好。將餡料放入面皮中就可以收口了，上鍋蒸二十分鐘即可。

溫馨提示，包子在蒸的過(guò)程最好是在下面貼一張油紙，避免湯汁滲透出來(lái)，湯汁減少還會(huì)使得其它包子受到影響。