蝦子有河蝦和海蝦之分，有很多種類的蝦子，都是我們餐桌上經(jīng)常吃的食物。用清水煮蝦可以說最能保證原汁原味，能感受到蝦肉原有的清香。但究竟清水煮蝦是開水還是冷水呢？

1、煮蝦時(shí)，應(yīng)將蝦盡可能在水煮沸后放入鍋中，這樣可以直接燙熟蝦，并在3-5分鐘后撈出即可。

2、蝦煮熟后，皮膚會(huì)慢慢變紅，尾巴會(huì)卷曲，這時(shí)候撈出即可。

3、如果是冷水入鍋，則蝦在加熱過程中會(huì)經(jīng)歷掙扎的過程，這將破壞蝦的營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)筋道也會(huì)減少，并且烹飪時(shí)間不易控制，蝦容易煮老。

以上就是關(guān)于清水煮蝦是開水還是冷水的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對(duì)大家有用。