大閘蟹是河蟹的一種，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。那么大閘蟹怎么挑選才有蟹黃呢？

1、看腹部顏色：有蟹黃的螃蟹是可以從它的腹部看出來，螃蟹的腹部本身是很薄的一層殼，蟹黃多的螃蟹能夠多少看得出來一些。

2、看蟹殼兩邊尖刺：蟹殼兩邊如果尖刺是粉紅色的，這也是好螃蟹，特別是尖刺、肚臍都是粉色，那是比較上乘的螃蟹，蟹黃多。

3、看蟹腳顏色：蟹腳朝背部的一面，顏色如果是白色比較多，且兩邊的蟹腳顏色都是如此，那說明蟹黃也是非常多了。

以上就是大閘蟹怎么挑選才有蟹黃的介紹了，希望對(duì)你有幫助。