眾所周知，山藥是廣受大家歡迎的食品，可炒可熬湯。然而一些朋友平時很少去市場買菜，不知道山藥如何選購。下面小編來說一下如何選購山藥。

1、看外形：在選購山藥時，可查看其外形是否完整，有無病蟲害和機械損傷，外皮是否有霉變或異常斑點，有無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。

2、看須毛：同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

3、看橫切面：新鮮山藥的橫切面肉色呈雪白色，且有黏稠的汁液流出。劣質(zhì)山藥的橫切面，肉色發(fā)紅似鐵銹，且有硬心，汁液稀薄，像水一樣。

以上就是如何選購山藥的介紹了，希望對你有幫助。