今天分享一道美味可口的虎皮辣椒。提到虎皮辣椒，做過這道菜的人都知道，虎皮辣椒做不好特別油膩，而且一點都不香辣，讓人吃起來沒有胃口，那么，怎樣才能做出香辣美味的虎皮青椒呢？別著急，學(xué)會今天的方法與技巧，保證做出來的虎皮辣椒人人都愛吃，而且超級下飯。

1、第一步：準(zhǔn)備適量的青椒，去蒂去籽之后清洗干凈，中間用刀切一下。

2、提示：做虎皮青椒之前一定要把辣椒籽處理干凈。另外，把青椒從中間切一下更容易熟，做虎皮青椒也更便捷。

3、第二步：鍋中加入適量的食用油，待油溫六七成熱時，將準(zhǔn)備好的辣椒放入鍋中，保持中火慢炸辣椒。把辣椒一面炸出虎皮之后再翻到另一面，繼續(xù)保持中火慢炸，讓辣椒兩面都呈現(xiàn)虎皮為止，之后將辣椒盛出。

4、提示：做虎皮青椒時，一定要在油溫六七成熱時將青椒加入鍋中，并且保持中火慢炸青椒。切記不可把火調(diào)大，否則青椒很容易被炸糊，做出來的虎皮青椒就不好吃了。

5、第三步：趁著炸虎皮青椒的時間準(zhǔn)備一個碗，碗中加入一勺生抽、一勺食醋、半勺白糖、半勺食鹽、一勺蠔油，攪拌均勻，制成調(diào)料汁。同時取幾個大蒜制成蒜泥，將蒜泥加入調(diào)料汁中攪拌均勻，放置一旁備用。

6、提示：這個調(diào)料汁是做虎皮青椒的關(guān)鍵，做虎皮青椒時，加入這種調(diào)料汁，做出來的虎皮青椒既香辣又美味，超級下飯。

7、第四步：另起鍋，鍋中留少量底油，加入蔥花炒出香味，之后將煎好的虎皮青椒加入鍋中，保持中火。將調(diào)好的調(diào)料汁加入鍋中，翻炒均勻，稍微收一下汁，一道美味可口的虎皮青椒就做好了。

怎么樣？虎皮青椒的做法是不是很簡單呢？其實要想把虎皮青椒做得香辣美味很簡單，最關(guān)鍵的是我們在煎虎皮青椒時一定要控制好火候。控制好火候，才能把青椒煎出虎皮，大家切記不要開大火煎辣椒，這樣很容易把辣椒煎糊，做出來的虎皮青椒當(dāng)然不好吃。另外，這個調(diào)料汁的比例很關(guān)鍵，做虎皮青椒時加入這個調(diào)料汁，味道立馬提升一個檔次，做出來的虎皮青椒既香辣又美味。