酸菜又叫泡菜，是很多人保存菜的一種方法，但酸菜保存也是有一定技巧的，部分朋友就想知道，究竟酸菜可以放冰箱冷凍嗎？下面一起來看看吧。

1、酸菜最好不要放冰箱冷凍，而在冰箱冷藏保存。

2、冷凍保存的溫度較低，當(dāng)酸菜在5攝氏度以下的環(huán)境中保存時(shí)，過低的溫度會(huì)降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性，不利于酸菜變酸，且會(huì)影響酸菜的口感。

2、冷藏保存。酸菜在冰箱8~12度的環(huán)境中冷藏，一般能保存三個(gè)月左右。采用冷藏的方法保存酸菜，不會(huì)破壞酸菜中的乳酸桿菌等發(fā)酵菌，同時(shí)可以抑制其它細(xì)菌滋生，可以延長酸菜的保質(zhì)期，并保留酸菜原本的風(fēng)味。

酸菜在溫度較高或者潮濕的環(huán)境中保存，容易產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。在冷藏保存酸菜的時(shí)候，注意要用密封袋對(duì)其進(jìn)行封裝。如果保存時(shí)間過長，取出時(shí)覺得酸菜產(chǎn)生了異味，就不要再吃了。