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  • 煎炸后的剩油怎么辦?

    孝禮君

    煎炸后的剩油處理起來最煩心。扔掉舍不得;不扔,再次加熱又會不健康,而且炒出的菜也不好吃,那煎炸后的剩油怎么辦?幾個小妙招分享給大家。

    煎炸油

    1、家常涼拌菜、拌面條,可以加點蔥香油、花椒油、辣椒油之類來調(diào)味。在煎炸食物快要結(jié)束時,趁著油溫合適,加入各種調(diào)味品,做出香噴噴的調(diào)味油來。比如,炸茄盒后,就準(zhǔn)備好大量花椒粒,轉(zhuǎn)為小火,慢慢地炸花椒。

    2、做大餅、燒餅、花卷等面食都需要放油。這時放剩油最合適。因為烤餅時餅內(nèi)部溫度不超過100℃,而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù),油脂不會明顯氧化。

    3、烹飪時,很多蔬菜要用水焯,焯時最好在沸水中放入1勺油,這樣不僅菜葉顏色鮮亮,而且口感軟嫩。因為此時只有100℃溫度,又只有1分鐘的加熱時間,不會冒煙,用剩油完全沒問題。

    以上是關(guān)于煎炸后的剩油怎么辦的介紹,希望對你有用吧!