想要海參味道好，泡發(fā)時需要注意的事項就越多。優(yōu)質(zhì)的水能泡發(fā)出營養(yǎng)價值更加豐富的海參，味道也會更加純正。那么泡發(fā)海參時要注意什么呢？

1、避油：海參體內(nèi)含有一種自溶酶，主要作用于海參中的蛋白質(zhì)，如果在泡發(fā)過程中遇油，自溶酶會加速蛋白質(zhì)的溶解，從而會使海參的營養(yǎng)價值降低，并且海參的外皮可能會脫落。

2、勤換水：在海參的泡發(fā)過程中要多次換水，否則水中的雜質(zhì)會影響海參，可能會導(dǎo)致海參出現(xiàn)掉渣的現(xiàn)象。

3、選用純凈水：在浸泡海參時，最好選擇純凈水或者涼白開，因為普通水質(zhì)軟硬不同，且含有較多雜質(zhì)，可能會對海參的漲發(fā)率有影響。

以上就是泡發(fā)海參時要注意什么的介紹了，希望對你有幫助。