蝦皮是毛蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮?。芍坪蠛鼙∈谷烁械街皇且粚悠ぁ！拔r皮”一名由此而來，那么挑選蝦皮的小妙招呢有哪些？

1、辨顏色：新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。

2、摸干濕度：用手緊抓一把蝦皮，放松后蝦皮能自動散開，越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

3、試咸味：一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

4、論價(jià)格：蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

以上就是關(guān)于挑選蝦皮的小妙招有哪些的介紹了，希望可以給到大家一些參考。