驢肉的肉質(zhì)很是鮮嫩，而且有很出色的營養(yǎng)價(jià)值，很多人喜歡買驢肉炒著吃，味道是很不錯的，但是現(xiàn)在市場上有可能出現(xiàn)假的驢肉，所以要認(rèn)真辨別。那么如何辨別生驢肉真假呢？

1、看驢肉顏色：新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言。

2、聞驢肉氣味：新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點(diǎn)，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

3、摸驢肉質(zhì)感：新鮮的驢肉肌肉結(jié)實(shí)，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?，摸起來手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。

以上就是如何辨別生驢肉真假的介紹了，希望對你有幫助。