相信大家對(duì)于雜糧煎餅不陌生了，雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統(tǒng)小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。那么做雜糧煎餅酥脆的技巧是什么呢？

1、面團(tuán)要揉滋潤(rùn)：和好的面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，讓面團(tuán)出筋，這樣搟的時(shí)候容易搟薄。

2、面片要搟薄：大家都知道薄脆，就是因?yàn)槠浔《雒Ｋ砸欢ㄒM量讓薄脆片搟薄了，這樣炸的時(shí)候就會(huì)很容易。

3、中間切一刀：炸的面片因?yàn)樵诟邷刈饔孟聲?huì)膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時(shí)候，不至于膨脹太厲害。

以上就是做雜糧煎餅酥脆的技巧是什么的介紹了，希望對(duì)你有幫助。